Chiles en nogada veganos

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Los chiles en nogada son un platillo muy típico de estas fiestas patrias (acá en México) por lo que en la nota de hoy aprenderemos a prepararlo pero en su versión vegana para que lo puedas ofrecer a cualquiera de tus invitades, así que sin más vamos a por ello:

Ingredientes

  • 1 taza y media de lentejas.
  • Media taza de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates grandes.
  • 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados.

Picadillo de lentejas:

  • 1 cuarto de taza de agua.
  • Media taza de cebolla, finamente picada.
  • 3 dientes ajo, finamente picados.
  • Un cuarto de taza de pera, cortada en cubos.
  • Un cuarto de taza de taza manzana, cortada en cubos.
  • Una taza plátano macho, pelado, cortado en cubos.
  • Un cuarto de taza de taza almendras, rebanadas.
  • 2 cucharadas de pasas.
  • 8 aceitunas cortadas en cuartos.
  • 1 cucharada de alcaparras picadas.
  • Clavo molido, canela molida y pimienta negra.
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Nogada:

  • 1 taza nuez de castilla, remojada en agua la noche anterior.
  • 1 taza de leche de almendras, sin endulzar.
  • 1 taza de bolillo, sin orillas y cortado en cubos.
  • 1 cucharada de azúcar o el endulzante.
  • 1 cucharada de vino blanco.
  • Sal al gusto.

Guarnición:

  • 1 granada cortar y retirar las semillas.
  • Un cuarto de taza de perejil picado.

Procedimiento

  • Coloca en una olla las lentejas, la media cebolla y los ajos aplastados, hierve por al menos 25 minutos hasta que las lentejas estén suaves y reserva.
  • Mientras tanto, asa los tomates sobre una sartén hasta que tengas manchas negras por todos lados lo que significa que están bien cocidos.
  • Cuela las lentejas (pero reserva el líquido) y utilizando un triturador de alimentos aplasta un poco las lentejas.
  • Licúa los tomates hasta que tenga consistencia de puré de tomate.
  • En otra olla vierte un cuarto de taza de agua y agrega la cebolla picada, deja cocer hasta que este tierna y translúcida.
  • En esta misma olla agrega el ajo y cocina por 2 minutos más.
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  • Agrega las lentejas y mezcla un poco, ahora también vierte el puré de tomate y cocina por al menos otros 5 minutos o hasta que se ponga un color rojo más oscuro.
  • Agrega un poco de clavo, canela, pimienta negra, el plátano macho, manzana, pera, almendra, aceitunas, alcaparras y pasas, incorpora bien todos los ingredientes.
  • Vierte la taza del líquido de lentejas a la mezcla y hierve por al menos 20 minutos o hasta el el plátano esté bien cocido.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Remoja el pan en la taza de leche de almendra por al menos 5 minutos.
  • En una licuadora vierte el pan remojado, nuez de castilla, vino blanco y licúa hasta que tenga una consistencia homogénea como de una crema.
  • Toma uno de los chiles y rellena con la mezcla de lentejas que preparamos anteriormente y coloca en un plato.
  • Vierte la nogada (la crema que hicimos) sobre los chiles, agrega tanta cantidad que tu quieras.
  • Decora con granada y perejil al gusto para servirlos.
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Como puedes ver, es una versión muy deliciosa y vegana para este típico platillo, lo que se puede convertir en una nueva tradición para las nuevas generaciones, recuerda compartir la nota para que más personas preparen este platillo y visitar las otras recetas del blog para complementar tu alimentación.

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