Chiles en nogada veganos

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Los chiles en nogada son un platillo muy típico de estas fiestas patrias (acá en México) por lo que en la nota de hoy aprenderemos a prepararlo pero en su versión vegana para que lo puedas ofrecer a cualquiera de tus invitades, así que sin más vamos a por ello:

Ingredientes

1 taza y media de lentejas.
Media taza de cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates grandes.
4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados.

Picadillo de lentejas:

1 cuarto de taza de agua.
Media taza de cebolla, finamente picada.
3 dientes ajo, finamente picados.
Un cuarto de taza de pera, cortada en cubos.
Un cuarto de taza de taza manzana, cortada en cubos.
Una taza plátano macho, pelado, cortado en cubos.
Un cuarto de taza de taza almendras, rebanadas.
2 cucharadas de pasas.
8 aceitunas cortadas en cuartos.
1 cucharada de alcaparras picadas.
Clavo molido, canela molida y pimienta negra.

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Nogada:

1 taza nuez de castilla, remojada en agua la noche anterior.
1 taza de leche de almendras, sin endulzar.
1 taza de bolillo, sin orillas y cortado en cubos.
1 cucharada de azúcar o el endulzante.
1 cucharada de vino blanco.
Sal al gusto.

Guarnición:

1 granada cortar y retirar las semillas.
Un cuarto de taza de perejil picado.

Procedimiento

Coloca en una olla las lentejas, la media cebolla y los ajos aplastados, hierve por al menos 25 minutos hasta que las lentejas estén suaves y reserva.
Mientras tanto, asa los tomates sobre una sartén hasta que tengas manchas negras por todos lados lo que significa que están bien cocidos.
Cuela las lentejas (pero reserva el líquido) y utilizando un triturador de alimentos aplasta un poco las lentejas.
Licúa los tomates hasta que tenga consistencia de puré de tomate.
En otra olla vierte un cuarto de taza de agua y agrega la cebolla picada, deja cocer hasta que este tierna y translúcida.
En esta misma olla agrega el ajo y cocina por 2 minutos más.

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Agrega las lentejas y mezcla un poco, ahora también vierte el puré de tomate y cocina por al menos otros 5 minutos o hasta que se ponga un color rojo más oscuro.
Agrega un poco de clavo, canela, pimienta negra, el plátano macho, manzana, pera, almendra, aceitunas, alcaparras y pasas, incorpora bien todos los ingredientes.
Vierte la taza del líquido de lentejas a la mezcla y hierve por al menos 20 minutos o hasta el el plátano esté bien cocido.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Remoja el pan en la taza de leche de almendra por al menos 5 minutos.
En una licuadora vierte el pan remojado, nuez de castilla, vino blanco y licúa hasta que tenga una consistencia homogénea como de una crema.
Toma uno de los chiles y rellena con la mezcla de lentejas que preparamos anteriormente y coloca en un plato.
Vierte la nogada (la crema que hicimos) sobre los chiles, agrega tanta cantidad que tu quieras.
Decora con granada y perejil al gusto para servirlos.

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Como puedes ver, es una versión muy deliciosa y vegana para este típico platillo, lo que se puede convertir en una nueva tradición para las nuevas generaciones, recuerda compartir la nota para que más personas preparen este platillo y visitar las otras recetas del blog para complementar tu alimentación.