Ceviche Vegano

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En México se acerca la semana santa, es una época del año en la que no se consume carne de res o pollo y se consumen mayormente mariscos, pero como en cualquier época del año, es bueno siempre tener opciones para todos los gustos y es por ello que hoy aprenderás una receta de ceviche vegano a base de coliflor, que aparte de sencillo es muy delicioso, así que sin más vamos a por ello:

Ingredientes

1 cabeza de coliflor
2 tomates picados en cubitos
1 cebolla morada picada en cubitos
1 chile jalapeño picado en cubitos (opcional)
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Aguacate en cubitos para servir (opcional)
Tortillas o tostadas para acompañar

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Instrucciones

Enjuaga la cabeza de coliflor y retira las hojas exteriores. Corta los tallos y los floretes de la coliflor en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande.
Agrega los tomates, la cebolla morada, el chile jalapeño (si lo usas) y el cilantro fresco a la coliflor en el tazón. Mezcla bien.
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al tazón y mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se integren.
Sirve el ceviche vegano de coliflor en un plato o tazón y agrega los cubitos de aguacate (si lo deseas) encima. Acompaña con tortillas o tostadas para sumergirlas en el ceviche.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa opción vegana para disfrutar en cualquier momento, la opción más fresca, saludable, llena de sabor, vegana y lo mejor, serpa del gusto de todos, así que es momento de probar esta receta e impresionar a todos y todas.