Hummus de Zanahoria Asada

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La zanahoria suele ser un vegetal que dejamos solo para comer crudo y en una ensalada, por ello el día de hoy vamos a utilizarlo para una receta diferente pero que sin duda se convertirá en una de tus favoritas, así que sin más, vamos a ver como preparar un delicioso hummues de zanahoria asada.

Ingredientes

4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
1 lata de garbanzos (400 g), enjuagados y escurridos
2 dientes de ajo
1/4 taza de tahini
Jugo de 1 limón
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Paprika y perejil picado para decorar

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Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca los trozos de zanahoria en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asa por 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas, una vez listas, deja enfriar un poco.
En un procesador de alimentos, mezcla las zanahorias asadas, garbanzos, ajo, tahini, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
Con el procesador en marcha a una velocidad baja, añade lentamente el aceite de oliva hasta que el hummus alcance la consistencia deseada.
Sirve en un bol, decorado con un poco de paprika. Acompaña con pan pita, crudités o galletas saladas.

Así de sencillo obtendrás un delicioso hummus para acompañar tus platillos o como una botana increíble para tus reuniones con familia y amigos.
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