Tahini Casero y Vegano

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El tahini es una pasta de semillas de sésamo que se utiliza en muchas cocinas del Medio Oriente y Mediterráneo. Hacer tahini en casa es realmente fácil, y al hacerlo tú mismo, puedes asegurarte de que es completamente vegano y libre de conservantes; así que sin más vamos a por la receta:

Ingredientes

2 tazas de semillas de sésamo
2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo

Instrucciones

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Extiende las semillas de sésamo en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
Hornea las semillas durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar un tostado uniforme. Las semillas deben quedar ligeramente doradas y fragantes, pero no quemadas. Tostar las semillas realza su sabor y les da un toque más profundo y rico.
Deja enfriar las semillas de sésamo tostadas durante unos minutos. Esto es importante para que el calor residual no afecte la consistencia del tahini.
Transfiere las semillas de sésamo enfriadas a un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia (Tu Robot de Cocina MiratiHome es una buena opción)
Procesa las semillas durante 2-3 minutos hasta que comiencen a formar una pasta. Puede que necesites detener el procesador y raspar los lados del recipiente con una espátula para asegurar que todas las semillas se muelan uniformemente.

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Añade el aceite de oliva o de sésamo una cucharada a la vez mientras el procesador está en marcha.
Continúa procesando hasta obtener una pasta suave y homogénea. La cantidad de aceite puede variar según la consistencia deseada. Puedes agregar más aceite si prefieres un tahini más líquido.
Prueba el tahini y ajusta la cantidad de aceite si es necesario. También puedes añadir una pizca de sal al gusto, aunque esto es opcional.
Transfiere el tahini a un frasco de vidrio con tapa hermética.
Guarda en el refrigerador en un recipiente térmico.

Consejos y Trucos

Si prefieres un sabor más suave, puedes usar semillas de sésamo crudas en lugar de tostadas. Sin embargo, el tostado agrega un sabor más profundo y complejo.
Utilizar aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva le dará al tahini un sabor más auténtico y pronunciado.
Un procesador de alimentos es más eficiente que una licuadora para hacer tahini, pero una licuadora de alta potencia también funcionará bien.

Usos del Tahini

El tahini es increíblemente versátil y se puede usar en una variedad de recetas:

Hummus: Como base para el popular dip de garbanzos.
Salsas y aderezos: Mezclado con jugo de limón, ajo, y agua para hacer un aderezo cremoso.
Postres: Añadido a brownies o galletas para un toque de sabor único.
Tostadas: Untado en pan tostado con un poco de miel o jarabe de agave para un desayuno rápido y saludable.

Hacer tahini en casa es una excelente manera de asegurarte de que estás utilizando un producto fresco, sin conservadores y que además podrás darle ese sabor que tanto te gusta, además, es una opción más económica que comprarlo en la tienda.
¡Espero que disfrutes de esta receta y que el tahini casero se convierta en un básico en tu cocina!