Sopa de Flor de Cempasúchil

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¡Hola Octubre! Te cuento que en México se populariza demasiado la Flor de Cempasúchil para el mes de octubre y noviembre. Esto ocurre principalmente por el día de muertos. Nos preparamos con tiempo para que tengas más opciones de qué hacer con esas flores de temporada. No queremos que las vayas a dejar secar y desechar.

En el Juevesabroso de hoy (y durante este mes) haremos recetas de comida con la flor de cempasúchil, así que sin más vamos a por la receta:

Ingredientes

2 tazas de pétalos de cempasúchil frescos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, en rodajas
2 calabacitas, en cubos
1 papa mediana, en cubos
1 litro de caldo de pollo o vegetal
1 taza de crema
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

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Procedimiento

Lava y desinfecta los pétalos de cempasúchil.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega la zanahoria, la calabacita y la papa. Cocina por 5 minutos.
Vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
Añade los pétalos de cempasúchil y cocina por 5 minutos más.
Retira del fuego y deja enfriar un poco. Licúa la sopa en tandas hasta que esté suave.
Regresa la sopa a la olla, añade la crema, y calienta suavemente. Ajusta la sal y pimienta.
Sirve caliente, adornado con algunos pétalos frescos de cempasúchil.

Consejos

Rinde 6 porciones.
Acompaña la sopa con pan tostado o croutones.
Puedes agregar un poco de chile chipotle para darle un toque picante.
Sustituye la crema por una opción sin lácteos para hacer la receta en opción vegana.

Así de sencillo tendrás un platillo delicioso para disfrutar en casa y en compañía de tus seres queridos. Prueba agregar más acompañamientos para darle tu toque personal.