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En el juevesabroso de hoy vamos a preparar unos deliciosos tamales, pero le daremos el toque diferente y único agregando flor de cempasúchil. Todo el mes de octubre estaremos preparando recetas con este ingrediente como elemento principal. Así que sin más, vamos a por la receta.
Ingredientes
- 2 tazas de pétalos de cempasúchil frescos
- 2 tazas de masa de maíz para tamales
- 1 taza de manteca de cerdo o vegetal
- 1 taza de caldo de pollo o vegetal, tibio
- 1 taza de queso fresco, desmoronado
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 12 hojas de maíz, remojadas en agua caliente
- Sal al gusto
Procedimiento
- Lava y desinfecta los pétalos de cempasúchil.
- En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa.
- Añade la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal, y mezcla bien.
- Poco a poco, agrega el caldo tibio mientras sigues batiendo hasta que la masa esté suave y ligera.
- Incorpora los pétalos de cempasúchil y el queso fresco a la masa, mezclando bien.
- Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la masa en el centro de cada hoja de maíz.
- Dobla los lados de las hojas hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba, envolviendo bien el tamal.
- Coloca los tamales en una vaporera con agua caliente, cubre con un paño húmedo y tapa la vaporera.
- Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que los tamales estén cocidos. Cocina hasta que se despeguen fácilmente de las hojas.
- Sirve caliente.
Consejos adicionales
- Rinde 12 porciones
- Acompaña los tamales con salsa roja o verde.
- Puedes añadir rajas de chile poblano asado para un toque picante.
- Puedes agregar un poco de carne mezclada con los pétalos de cempasúchil para darle más sabor.
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