Alfajores veganos: dulzura natural con un toque floral

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Los alfajores son un clásico latinoamericano amado por su textura suave y su relleno dulce y cremoso. En esta versión vegana y 100% natural, te enseño cómo prepararlos sin ingredientes de origen animal y un toque especial: pétalos de rosa comestibles para un final elegante y aromático.

Ingredientes (para ~12 alfajores dobles)

Para las tapas:

1 taza de harina de trigo integral (puedes usar mitad y mitad con harina de avena para una textura más delicada)
1 taza de fécula de maíz (maicena)
½ taza de azúcar de coco o mascabado
½ taza de aceite de coco derretido o margarina vegetal sin hidrogenar
¼ taza de leche vegetal (almendra, soya, avena)
1 cucharadita de esencia natural de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)

Para el relleno:

1 taza de dulce de leche vegano

Opcional para decorar:

Coco rallado sin azúcar
Pétalos de rosa orgánicos comestibles
Azúcar glas vegana (opcional)

Procedimiento para los alfajores

Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina, maicena, polvo de hornear y azúcar.
En otro recipiente, mezcla el aceite de coco, la leche vegetal, la vainilla y la ralladura de limón.
Incorpora los ingredientes líquidos con los secos y mezcla hasta obtener una masa suave y maleable. No amases demasiado.
Envuelve la masa y refrigera durante 15–30 minutos para facilitar el manejo.
Estira la masa con rodillo hasta que tenga 5 mm de grosor. Corta círculos con un cortador (de 4-5 cm).
Coloca en la bandeja y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén firmes pero sin dorar demasiado.
Deja enfriar completamente antes de armar los alfajores.

Montaje y decoración

Unta una tapa con una cucharadita de dulce de leche vegano y cubre con otra.
Presiona ligeramente para que el relleno se asome por los bordes.
Rueda los bordes en coco rallado o pétalos secos comestibles (¡sí, pétalos!).
Puedes espolvorear con un poco de azúcar glas vegana o decorar con un pétalo entero encima para un toque delicado.

Consejos y variaciones

Pétalos de rosa comestibles: Asegúrate de que sean orgánicos y sin pesticidas. Puedes secarlos en casa o comprarlos en herbolarios.
Varía el sabor: Sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja, o añade una pizca de canela o cardamomo.
Almacenaje: Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por 5.

Estos alfajores no solo son una delicia que se derrite en la boca. También son una muestra de que lo natural, artesanal y vegano puede ser exquisito. Perfectos para regalar, compartir con una taza de té, o disfrutar como un capricho dulce y saludable.

¿Te animas a prepararlos? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron y si te atreviste con el toque floral