Hotcakes de Kéfir

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Hay algo profundamente reconfortante en preparar hotcakes desde cero y cuando el ingrediente base es kéfir casero, la masa se transforma en algo vivo, suave y amoroso. Estos hotcakes son esponjosos por dentro, doraditos por fuera, y llevan el sabor sutil de la fermentación natural que tu cuerpo agradece.

Perfectos para un desayuno lento, un brunch al sol o una merienda de tarde con fruta fresca.

Ingredientes

(para 2 personas / 6-8 hotcakes medianos)

1 taza de harina de trigo integral o blanca (o mitad y mitad)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 huevo de libre pastoreo
1 taza de kéfir de leche (natural, no saborizado)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal suave o mantequilla derretida
1 cucharada de miel, piloncillo rallado o azúcar mascabado

Preparación

Prepara los ingredientes secos.
En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
Incorpora lo vivo.
En otro recipiente, bate ligeramente el huevo. Agrega el kéfir, la vainilla, el endulzante que elijas y el aceite o mantequilla. Mezcla con suavidad.
Une con calma.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una espátula o cuchara de madera. No batas de más: está bien que queden algunos grumitos. Deja reposar la mezcla 5–10 minutos mientras calientas el sartén.
Fuego bajito, paciencia alta.
Calienta un sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-bajo. Unta un poco de aceite o mantequilla si lo necesitas. Vierte cucharadas de masa y cocina hasta que veas burbujitas en la superficie. Voltea con cuidado y deja que se doren del otro lado.
Sirve como quieras.
Acompaña con fruta fresca, un chorrito de miel, yogur, mantequilla de nuez o incluso kéfir extra por encima. Lo importante: que lo disfrutes lento.

Tips Lenteja

Si usas harina de avena o de espelta, añade un poco más de líquido.
Para una versión más fermentada, puedes dejar la masa tapada en el refri durante la noche. La textura será más compleja y el sabor, más profundo.
Estos hotcakes también se pueden convertir en waffles usando la misma masa.

Esta receta es sencilla pero deliciosa, así que no dudes en probarla y compartirla con tus personas queridas para que disfruten de la receta.

Si tienes dudas y/o recomendaciones, no dudes dejarla en los comentarios.