Elaborar sal de sésamo

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¿Qué es el Gomasio?

El gomasio (del japonés goma, «sésamo», y shio, «sal») es una mezcla de semillas de sésamo tostadas y sal marina. Este condimento aporta un sabor intenso y un toque saludable a tus comidas, sustituyendo la sal común y reduciendo el consumo de sodio. Además, las semillas de sésamo están cargadas de calcio, hierro, magnesio y ácidos grasos saludables.

Beneficios

Reducción del consumo de sal: Ideal para quienes buscan cuidar su presión arterial.
Fuente de calcio y antioxidantes: Fortalece huesos y combate el envejecimiento celular.
Mejora la digestión: Facilita la absorción de nutrientes gracias a su composición equilibrada.
Sabor delicioso: Añade un toque tostado y ligeramente salado a tus platos.

Ingredientes

100 g de semillas de sésamo (ajonjolí)
1 cucharadita de sal marina sin refinar (o al gusto)
Alga nori triturada para un toque marino. (opcional)
Semillas de lino o chía para enriquecer el gomasio con omega-3. (opcional)
Especias como cúrcuma o pimienta negra para darle un toque especial. (opcional)

Procedimiento

Coloca las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.
Tóstalas a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Estarán listas cuando desprendan un aroma intenso y empiecen a dorarse ligeramente. ¡Cuidado! El sésamo se quema rápidamente.
Si usas sal gruesa, puedes tostarla brevemente en la misma sartén para potenciar su sabor.
Coloca las semillas tostadas y la sal en un mortero o en un procesador de alimentos.
Muele la mezcla suavemente hasta obtener una textura gruesa. No lo conviertas en polvo; debe quedar con trocitos crujientes.
Guarda el gomasio en un frasco de vidrio hermético.
Duración: se conserva perfectamente durante 2 a 3 semanas en un lugar fresco y seco.

Consejos

Proporción clásica: 10 partes de sésamo por 1 parte de sal, pero puedes ajustar según tus gustos.
Sésamo negro: usar sésamo negro dará un gomasio más aromático y visualmente atractivo.
Alga nori triturada: aporta minerales y un toque umami perfecto para arroces y sopas.
Cúrcuma y jengibre en polvo: añade propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

¿Cómo Usar el Gomasio?

En ensaladas: espolvoréalo para dar sabor y textura.
En sopas y cremas: una pizca de gomasio transforma el sabor de caldos y cremas de verduras.
Sobre arroz o quinoa: ideal para platos de cereales, añadiendo un toque crujiente.
En tostadas o aguacates: reemplaza la sal común por gomasio para un desayuno nutritivo.

El gomasio casero es una forma deliciosa y saludable de dar sabor a tus platos mientras cuidas tu salud. Atrévete a experimentar con diferentes semillas y especias para crear tu versión favorita. ¡Tu cocina no será la misma después de probarlo!

¿Ya usas gomasio en tu día a día? Cuéntame tus combinaciones favoritas o si quieres más recetas con este maravilloso condimento!