Si alguna vez te ha sobrado harina de garbanzo en la alacena, no te preocupes. Tal vez no sabías qué hacer con ella. Hoy es tu día de suerte. En Blog Lenteja amamos transformar ingredientes humildes en delicias sorprendentes. Estas galletas de harina de garbanzo son un ejemplo perfecto. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. No contienen harinas refinadas y son naturalmente ricas en proteína vegetal.
Además, no contienen gluten, son fáciles de preparar y puedes hacerlas tan dulces o especiadas como quieras. Una receta perfecta para acompañar el cafecito, compartir con la familia o llevar como snack nutritivo.
Ingredientes (para 10-12 galletas)
- 1 taza de harina de garbanzo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de canela (opcional)
- ¼ taza de aceite de coco derretido (o mantequilla vegetal)
- ⅓ taza de azúcar mascabado o de coco
- 2 cucharadas de leche vegetal (avena, almendra o arroz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de chispas de chocolate oscuro o frutos secos (opcional)
Procedimiento
- Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja con papel encerado o tapete de silicón.
- Mezcla los ingredientes secos: en un tazón, coloca la harina de garbanzo, el bicarbonato, la sal y la canela. Remueve bien.
- Incorpora los ingredientes húmedos: añade el aceite de coco, el azúcar, la vainilla y la leche vegetal. Mezcla hasta obtener una masa suave. Si queda muy seca, puedes añadir un poco más de leche vegetal, una cucharada a la vez.
- Agrega los extras: chispas de chocolate, nueces, arándanos o lo que tengas a mano.
- Forma las galletas: con las manos o una cuchara para helado, forma bolitas y aplánalas ligeramente sobre la bandeja.
- Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. La textura será blanda al salir, pero se endurecen al enfriar.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Y a disfrutar!
Tips lenteja
- Para un toque cítrico, agrega ralladura de naranja o limón.
- ¿Galletas saladas? Omite el azúcar y agrega especias como comino, pimienta negra y romero.
- Puedes sustituir el aceite de coco por puré de plátano maduro si prefieres una versión sin grasa agregada (aunque cambiará un poco la textura).
- Guarda en frasco de vidrio hasta por 5 días en un lugar fresco y seco.
Estas galletas de harina de garbanzo son mucho más que un snack: son una forma deliciosa de nutrirte con ingredientes reales, naturales y sostenibles. Son ideales para compartir o para consentirte entre comidas, sabiendo que estás alimentando tu cuerpo y tu calma.
¿Ya las probaste? Cuéntanos en los comentarios qué variación hiciste o súbelas a tus redes.
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