8 Flores que podemos cultivar para comer

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Las flores comestibles han sido utilizadas desde la antigüedad por su sabor, aroma y propiedades nutricionales. Cultivarlas en tu huerta es una forma divertida y deliciosa de diversificar tu cosecha. Además de aportar color y sabor, muchas de ellas atraen polinizadores y ayudan a mantener un ecosistema equilibrado en el huerto. Aquí te cuento cuáles son las mejores opciones y cómo usarlas.

1. Caléndula (Calendula officinalis)

Sabor: ligeramente picante, recuerda al azafrán.
Usos: añade pétalos a ensaladas, sopas, arroces o para decorar pasteles. También se usa para preparar infusiones medicinales.

Cómo cultivarla:

Prefiere pleno sol y suelos bien drenados.
Siembra directa en primavera o principios de otoño.
Florece abundantemente durante todo el año en climas templados.

Consejo extra: retira las flores marchitas para prolongar la floración.

2. Capuchina (Tropaeolum majus)

Sabor: picante y ligeramente dulce, similar al berro.
Usos: las flores, hojas y semillas son comestibles. Añádela a ensaladas, salsas o utilízala para decorar platos.

Cómo cultivarla:

Prefiere suelos pobres y bien drenados.
Siémbrala en primavera; crece rápido y requiere poco mantenimiento.
Tolera semisombra, aunque florece mejor a pleno sol.

Consejo extra: las semillas verdes se pueden encurtir y usar como sustituto de las alcaparras.

3. Borraja (Borago officinalis)

Sabor: fresco, similar al pepino.
Usos: las flores azules son perfectas para decorar ensaladas, postres o bebidas.

Cómo cultivarla:

Se adapta bien a suelos pobres y prefiere pleno sol.
Siembra en primavera y mantén el sustrato húmedo.
Se naturaliza fácilmente y atrae muchos polinizadores.

Consejo extra: añade las flores a cubitos de hielo para dar un toque especial a tus bebidas.

4. Pensamiento (Viola tricolor)

Sabor: dulce y suave, con un toque herbal.
Usos: decora ensaladas, tartas, cócteles y postres. También se utiliza en repostería para hacer flores cristalizadas.

Cómo cultivarla:

Prefiere climas frescos y semisombra.
Siémbrala en otoño para disfrutar de flores durante todo el invierno y primavera.
Riega regularmente para mantener la planta sana.

Consejo extra: las flores cristalizadas con azúcar son un clásico en la repostería gourmet.

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5. Flores de calabaza (Cucurbita spp.)

Sabor: suave y dulce, con un toque vegetal.
Usos: rellenas de queso, rebozadas y fritas, en sopas o en tortillas.

Cómo cultivarla:

Cultívala junto con tus calabazas, calabacines o zapallos.
Prefiere suelos ricos en materia orgánica y pleno sol.
Cosecha las flores masculinas (las que no forman fruto) para no reducir la producción de calabazas.

Consejo extra: no las dejes demasiado tiempo después de recogerlas, ya que se marchitan rápido.

6. Lavanda (Lavandula angustifolia)

Sabor: floral, con un toque dulce y ligeramente amargo.
Usos: se usa para aromatizar galletas, infusiones, helados y vinagretas.

Cómo cultivarla:

Prefiere suelos secos y bien drenados, con exposición a pleno sol.
Riégala moderadamente y poda después de la floración para mantener su forma.

Consejo extra: úsala con moderación en la cocina para evitar que el sabor sea demasiado fuerte.

7. Manzanilla (Matricaria chamomilla)

Sabor: dulce y suave, con notas de manzana.
Usos: ideal para infusiones relajantes, pero también se puede añadir a ensaladas o usar como decoración en postres.

Cómo cultivarla:

Prefiere pleno sol y suelos bien drenados.
Siémbrala en primavera y mantenla ligeramente húmeda.
Cosecha las flores cuando estén completamente abiertas.

Consejo extra: seca las flores para conservarlas y preparar infusiones durante todo el año.

8. Rosa (Rosa spp.)

Sabor: dulce y ligeramente afrutado, con un toque floral intenso.
Usos: pétalos en ensaladas, mermeladas, infusiones, jarabes y postres.

Cómo cultivarla:

Elige variedades no tratadas con pesticidas.
Prefiere suelos ricos y bien drenados, con riego moderado.
Poda regularmente para favorecer la floración.

Consejo extra: las rosas más aromáticas son las mejores para usos culinarios.

Incorporar flores comestibles en tu huerta es una forma deliciosa y creativa de darle vida a tus recetas. Además de su belleza, muchas aportan vitaminas, antioxidantes y propiedades medicinales.

¿Has probado alguna de estas flores en tus platos? ¡Anímate a cultivarlas y experimenta con sus sabores y usos!