Tarta sol del huerto

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En Blog Lenteja creemos que un plato bonito no solo se come con los ojos, también cuenta una historia. Esta receta, que bautizamos Tarta “Sol del Huerto”, celebra la frescura y el colorido de las verduras que crecen en casa. Su base integral crujiente sostiene un relleno jugoso de calabacitas tiernas, tomates cherry dulces y hojas de albahaca fragante, todo coronado con semillas que aportan textura y nutrición.

Es perfecta para un almuerzo ligero, una cena compartida o para llevar a un picnic. Además, se prepara con ingredientes sencillos, nutritivos y de temporada.

Ingredientes (4 porciones)

Para la base:

1 taza de harina integral
½ taza de harina de avena
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de agua fría (aprox.)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco

Para el relleno:

2 calabacitas medianas (en rodajas finas)
1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
1 puñado de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para el toque final:

2 cucharadas de semillas de girasol o calabaza
Un chorrito extra de aceite de oliva virgen

Preparación

Base dorada:
- Mezcla las harinas, la sal y el orégano en un bol.
- Añade el aceite de oliva e integra con las manos hasta que la mezcla sea arenosa.
- Incorpora poco a poco el agua fría hasta formar una masa suave.
- Estira con rodillo y coloca en un molde para tarta engrasado.
- Pincha la base con un tenedor y hornea 10 minutos a 180 °C para pre-cocer.
Relleno fresco:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
- Saltea el ajo, las calabacitas y los tomates cherry 3–4 minutos, lo justo para suavizar.
- Salpimenta y retira del fuego.
Montaje:
- Extiende el relleno sobre la base pre-horneada.
- Coloca hojas de albahaca y espolvorea las semillas.
- Hornea 15 minutos más, o hasta que los bordes estén dorados.
Toque final:
- Deja reposar 5 minutos, añade un chorrito de aceite de oliva y sirve tibia o a temperatura ambiente.

Tips Lenteja:

Si quieres un efecto aún más “sol”, coloca los tomates cherry en círculo desde el centro hacia fuera, alternando con rodajas de calabacita.
Puedes sumar rodajas finas de berenjena o pimientos para darle más color.
Va muy bien con una ensalada fresca de hojas verdes y limón.