Comidas sencillas, cálidas y deliciosas para celebrar con conciencia y sabor
La Navidad está llena de aromas, luces y momentos para compartir. Y aunque muchas veces la mesa se llena de platillos tradicionales, cada vez más personas buscan recetas más ligeras, naturales y libres de origen animal, sin perder el encanto de la temporada.
Este menú navideño vegano reúne tres recetas saladas y dos postres fáciles, cálidos y hechos con ingredientes que nutren el cuerpo, sin complicaciones ni ingredientes extraños. Cocina con calma, respira, y disfruta crear un banquete que celebra la vida, la naturaleza y el invierno.
1. Lasaña vegetal cremosa con espinaca y calabaza
Una versión ligera, colorida y muy navideña
Ingredientes
- 10 láminas de pasta para lasaña (pre cocida o convencional)
- 2 tazas de puré de calabaza
- 2 tazas de espinaca fresca
- 1 taza de champiñones fileteados
- 1 cebolla pequeña
- 2 tazas de leche vegetal sin azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Sofríe cebolla, ajo y champiñones hasta dorar.
- En una olla, mezcla leche vegetal con fécula, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta que espese (será tu salsa blanca vegana).
- Alterna capas: salsa blanca + pasta + puré de calabaza + espinacas + champiñones.
- Repite hasta llenar el molde.
- Hornea 25–30 minutos a 180 °C.
Resultado: reconfortante, suave y con un color dorado perfecto para Navidad.
2. Rollitos de portobello al ajo con tomillo
Jugosos, aromáticos y perfectos como plato fuerte o acompañamiento
Ingredientes
- 4 portobellos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezcla aceite, ajo, limón, tomillo, sal y pimienta.
- Unta los portobellos con esta mezcla y deja marinar 10 minutos.
- Hornea 20 minutos a 200 °C o cocina a la plancha hasta dorar.
Sabor: profundo, herbal, elegante y muy navideño.
3. Ensalada navideña de manzana en versión vegana
La clásica ensalada, pero fresca, ligera y sin lácteos
Ingredientes
- 3 manzanas en cubos
- ½ taza de piña fresca
- ½ taza de uvas partidas
- ¼ taza de nuez troceada
- ½ taza de yogur vegetal sin azúcar
- 1 cucharada de miel de agave
- Ralladura de limón
Preparación
- Mezcla el yogur con el agave y la ralladura.
- Agrega las frutas y la nuez.
- Refrigera 20 minutos antes de servir.
Es ligera, fresca y con ese toque dulce que acompaña todo menú navideño.
Ahora, veamos opciones de postres que combinarán excelente con esta navidad.
1. Panecitos de jengibre y mandarina
Suaves, cálidos y con aroma a invierno
Ingredientes
- 1 taza harina integral
- ½ taza avena molida
- ½ taza de leche vegetal
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de miel de agave
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Ralladura de una mandarina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
- Mezcla ingredientes secos.
- Añade líquidos y ralladura.
- Coloca en moldes pequeños.
- Hornea 15 min a 180 °C.
Tienen una textura suave y un perfume invernal irresistible.
2. Mousse de chocolate y aguacate
El postre navideño más rápido y cremoso
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 3 cucharadas cacao puro
- 3 cucharadas miel de agave
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Frutos rojos para decorar
Preparación
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sedosa.
- Refrigera 1 hora.
- Decora con frutos rojos.
Su textura es cremosa, suave y perfecta para quienes quieren un postre sencillo sin sacrificar sabor.
Este menú navideño vegano combina lo mejor de la temporada: calidez, colores, aromas y muchos ingredientes vegetales que nutren y reconfortan. Son recetas accesibles, económicas y llenas de cariño que puedes preparar incluso si tienes poco tiempo o experiencia en la cocina.
La Navidad puede ser más ligera, más ética y más natural… sin perder su magia.
BlogLenteja 