Calendario de siembra y cosecha si empiezas tu huerto en diciembre

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Diciembre parece un mes tranquilo en el huerto, pero en realidad es uno de los mejores momentos para comenzar nuevas siembras, sobre todo si vives en clima templado como Guadalajara. Las temperaturas son suaves, la humedad se conserva mejor y las hortalizas de hoja crecen con menos estrés que en pleno verano. Lo que siembres ahora será lo primero que coseches al iniciar el año.

Este calendario práctico te ayudará a saber qué sembrar, cuánto tarda en crecer y cuándo podrás cosechar, ya sea que siembres en macetas, mesas de cultivo o directamente en contenedores.

Qué puedes sembrar en diciembre y cuánto tardan en germinar

Las semillas en invierno germinan más lento que en primavera, pero aun así tienen excelente tasa de éxito.

Lechugas (romana, italiana, orejona, francesa)

Germinación: 5–10 días
Cosecha: 45–60 días
Ideal para: macetas poco profundas y terrazas con sol suave
Las lechugas son las reinas del invierno. En diciembre crecen tiernas, sin quemaduras de sol y con menos plagas.

Espinaca

Germinación: 7–14 días
Cosecha: 40–55 días
Clima: prefiere frío suave
Una de las más nutritivas y fáciles. Puedes cortar hoja por hoja y seguirá produciendo.

Acelga

Germinación: 6–12 días
Cosecha: 60–90 días
Requiere: maceta mediana
Prospera incluso con sombra parcial y aguanta bien cambios de temperatura.

Kale o col rizada

Germinación: 7–14 días
Cosecha: 60–90 días
Extra: muy resistente al frío
Se vuelve más dulce con temperaturas frescas. Ideal para terrazas.

Brócoli bebé

Germinación: 6–10 días
Cosecha: 70–90 días
Espacio: macetas profundas
Crece bien en invierno y te da pequeñas cabezas tiernas perfectas para cocinar.

Rábanos

Germinación: 3–5 días
Cosecha: 25–35 días
El cultivo más rápido del invierno. Perfecto para iniciar si eres principiante.

Zanahorias

Germinación: 10–20 días
Cosecha: 70–110 días
Clave: sustrato suelto y profundo
Crecen más dulces en climas frescos.

Aromáticas (cilantro, perejil, cebollín, menta)

Germinación: 5–15 días
Cosecha: desde 30–45 días
Ventaja: toleran frío, son fáciles y productivas
Son el acompañamiento perfecto del huerto de invierno.

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Cómo organizar tu calendario de aquí a marzo

Diciembre – Siembras de arranque

Enfócate en hortalizas de hoja, aromáticas y rábanos.
Aprovecha que el sol es suave y no quema las plantas jóvenes.

Enero – Primeras cosechas y trasplantes

Cosechas iniciales: rábanos, hojas tiernas de lechuga y espinaca.
Siembras recomendadas: más hojas verdes para mantener flujo continuo de cosecha.
Si las temperaturas suben, puedes trasplantar kale o brócoli bebé a macetas más grandes.

Febrero – Crecimiento fuerte

La luz empieza a aumentar, las plantas aceleran su desarrollo y se preparan para primavera.

Cosechas abundantes de acelta, kale, espinaca y aromáticas.
Puedes empezar a planear cultivos de primavera: jitomate, chile, pepino (en semillero protegido).

Marzo – Transición hacia temporada cálida

El huerto de invierno entra en su fase final.
Sigues cosechando hojas verdes.
Empiezas a preparar espacio para plantas de fruto.

Consejos para obtener mejores cosechas si siembras en diciembre

1. Siembra escalonada

Planta una pequeña cantidad cada semana.
Así no recibes toda la cosecha de golpe y mantienes producción continua.

2. Usa macetas profundas para raíces

Zanahorias y rábanos necesitan espacio en vertical para crecer rectos y sin deformarse.

3. Mantén humedad moderada, nunca excesiva

El sustrato húmedo + frío puede generar hongos.
Riega solo cuando notes sequedad a unos centímetros de profundidad.

4. Acolcha para conservar calor y humedad

Una capa de hojas secas o paja crea un microclima perfecto para germinación.

5. Da seguimiento semanal

En invierno, los problemas avanzan lento y son fáciles de corregir si los detectas a tiempo.

Empezar tu huerto en diciembre es una decisión inteligente: siembras sin prisas, las plantas crecen con menos estrés y las primeras cosechas llegan justo cuando inicia el año. Con la combinación adecuada de hortalizas y un calendario claro, tu huerto tendrá producción constante desde enero hasta marzo.

Diciembre no es un cierre para el huerto: es el comienzo silencioso de una nueva temporada.