En Blog Lenteja siempre estamos buscando formas creativas de aprovechar los ingredientes que muchas veces terminan en la composta… o peor, en la basura. Uno de nuestros favoritos para darles nueva vida es la flor de jamaica ya cocida (sí, esa que sobra después de preparar agua de jamaica). ¿Sabías que puedes convertirla en un empanizador crujiente, lleno de sabor y completamente natural?

Hoy te enseñamos cómo transformar la flor de jamaica en un ingrediente estrella que puedes usar para empanizar tofu, setas, croquetas o hasta verduras. Crujiente, ácido-dulce, lleno de color y con un toque gourmet que sorprenderá a todos.

¿Por qué usar flor de jamaica?

La flor de jamaica (hibiscus) es rica en antioxidantes, tiene un sabor ácido característico y una textura carnosa que, una vez deshidratada y tostada, se vuelve crujiente y deliciosa. Además:

• Aprovechas lo que ya usaste para una infusión o agua fresca.
• Aporta color natural y un toque ácido.
• Es totalmente vegana, sin gluten y sin procesados.

Ingredientes

• 1 taza de flor de jamaica cocida (la que te queda después de hacer agua de jamaica)
• ½ taza de pan molido integral o sin gluten (opcional)
• ¼ taza de avena molida o semillas molidas (linaza, chía o girasol)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto: paprika, comino, tomillo o cúrcuma (opcional)

Preparación

1. Enjuaga bien la flor de jamaica cocida, exprime el exceso de líquido y extiéndela sobre un paño o colador para que se seque lo más posible.
2. Sécala al horno o sartén:
   • En horno: colócala sobre una bandeja con papel y hornea a 120 °C por unos 30–40 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté seca y crujiente.
   • En sartén: tuéstala a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, hasta que pierda la humedad y quede crocante.
3. Tritura ligeramente la jamaica seca con tus manos, tijeras o un procesador. No demasiado: queremos textura, no polvo.
4. Mezcla con los ingredientes secos: pan molido, avena, ajo, cebolla, especias. Ajusta sal y pimienta al gusto.
5. Guárdalo en un frasco hermético en un lugar seco. Dura varias semanas sin problema.

Cómo usarlo

Utiliza este empanizador exactamente igual que uno tradicional. Solo sigue estos pasos:

1. Humedece el ingrediente base: puede ser tofu, setas, calabacitas, etc.
2. Pásalo por un ligante: mezcla de harina + agua, leche vegetal o aquafaba.
3. Empaniza con la mezcla de jamaica.
4. Hornea, fríe o cocina en air fryer hasta que esté dorado y crujiente.

Tips Lenteja:

• Si quieres un empanizador extra crujiente, mezcla la jamaica con un poco de panko o semillas de girasol troceadas.
• Para un sabor más neutro, puedes blanquear la flor de jamaica antes de secarla (hervirla 1 minuto y enjuagar).
• Queda increíble con setas empanizadas estilo «calamares veganos» o con bastones de berenjena.

Cocinar sin tirar

Este empanizador de jamaica no solo es delicioso y diferente: es un acto de cocina consciente. Nos recuerda que los ingredientes tienen más de una vida, y que lo que parece un residuo, puede transformarse en algo nuevo, útil y sabroso.

Así que la próxima vez que prepares agua de jamaica… ya sabes qué hacer con la flor.

¿Lo vas a probar? Etiqueta tu creación con #LentejaSinDesperdicio y comparte tu versión.

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