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Los elotes y esquites preparados son un clásico mexicano que nos conecta con plazas, ferias y puestos de antojitos. La versión tradicional suele llevar mayonesa, queso rallado y crema, pero en Blog Lenteja queremos mostrarte que también se pueden disfrutar en una versión vegana, ligera y deliciosa, usando ingredientes frescos y naturales.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 elotes tiernos (pueden ser asados o hervidos)
- ½ taza de mayonesa vegana (casera o comercial)
- ½ taza de queso vegano rallado (de almendra o nuez de la india)
- ½ taza de yogurt vegetal natural (para la textura cremosa)
- 2 limones (su jugo)
- Chile en polvo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación
- Cocina los elotes: puedes hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos, o asarlos en comal/parrilla para darles un sabor ahumado.
- Prepara la mezcla cremosa: combina la mayonesa vegana con el yogurt vegetal. Esto reemplaza la crema tradicional.
- Arma los elotes: unta cada elote con la mezcla cremosa, espolvorea queso vegano rallado y añade chile en polvo al gusto.
- Termina con jugo de limón y, si deseas, un poco de cilantro fresco picado.
Variaciones Lenteja
- Para versión esquites veganos, desgrana el maíz cocido y mézclalo en un vaso con la misma combinación de mayonesa vegana, queso y chile.
- Si quieres un sabor más ahumado, usa mantequilla vegana derretida para barnizar el elote antes de agregar los demás ingredientes.
- También puedes experimentar con salsas caseras como salsa de aguacate, chipotle vegano o chile piquín en polvo.
Con esta receta, los elotes preparados veganos conservan la esencia de un antojo típico mexicano, pero con un giro más saludable y sustentable. Una opción perfecta para fiestas, reuniones o simplemente para darte un gusto sin ingredientes de origen animal.
