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En Blog Lenteja creemos que un plato bonito no solo se come con los ojos, también cuenta una historia. Esta receta, que bautizamos Tarta “Sol del Huerto”, celebra la frescura y el colorido de las verduras que crecen en casa. Su base integral crujiente sostiene un relleno jugoso de calabacitas tiernas, tomates cherry dulces y hojas de albahaca fragante, todo coronado con semillas que aportan textura y nutrición.

Es perfecta para un almuerzo ligero, una cena compartida o para llevar a un picnic. Además, se prepara con ingredientes sencillos, nutritivos y de temporada.

Ingredientes (4 porciones)

Para la base:

• 1 taza de harina integral
• ½ taza de harina de avena
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de agua fría (aprox.)
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano seco

Para el relleno:

• 2 calabacitas medianas (en rodajas finas)
• 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el toque final:

• 2 cucharadas de semillas de girasol o calabaza
• Un chorrito extra de aceite de oliva virgen

Preparación

1. Base dorada:
   • Mezcla las harinas, la sal y el orégano en un bol.
   • Añade el aceite de oliva e integra con las manos hasta que la mezcla sea arenosa.
   • Incorpora poco a poco el agua fría hasta formar una masa suave.
   • Estira con rodillo y coloca en un molde para tarta engrasado.
   • Pincha la base con un tenedor y hornea 10 minutos a 180 °C para pre-cocer.
2. Relleno fresco:
   • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
   • Saltea el ajo, las calabacitas y los tomates cherry 3–4 minutos, lo justo para suavizar.
   • Salpimenta y retira del fuego.
3. Montaje:
   • Extiende el relleno sobre la base pre-horneada.
   • Coloca hojas de albahaca y espolvorea las semillas.
   • Hornea 15 minutos más, o hasta que los bordes estén dorados.
4. Toque final:
   • Deja reposar 5 minutos, añade un chorrito de aceite de oliva y sirve tibia o a temperatura ambiente.

Tips Lenteja:

• Si quieres un efecto aún más “sol”, coloca los tomates cherry en círculo desde el centro hacia fuera, alternando con rodajas de calabacita.
• Puedes sumar rodajas finas de berenjena o pimientos para darle más color.
• Va muy bien con una ensalada fresca de hojas verdes y limón.

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